易武大樹(shù)茶，是以柔見(jiàn)長(zhǎng)、柔中帶剛，且極具韻味的茶品，深受很多茶友喜歡。但是，市面上的易武大樹(shù)茶林林總總，到底如何辨別其真?zhèn)文兀?/p>
▲易武
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)講講《易武大樹(shù)茶的特征》。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
▲普洱藏家總店
一、易武大樹(shù)茶的3個(gè)假冒特征
1.蜜香清甜。原因：香氣為工藝所導(dǎo)致，凡輕微發(fā)酵的茶，沖泡得當(dāng)，令人產(chǎn)生清甜之感是很容易的。
2.回甘很快?；馗屎蜕蚴莾苫厥?，要回甘，必須要有糖類(lèi)化合物和口腔中的“津液”，發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)而得，從實(shí)踐上說(shuō)，一開(kāi)始就回甘的新茶多為酶促氧化反應(yīng)所導(dǎo)致。
▲易武麻黑早春大樹(shù)茶
3.苦澀味輕。這個(gè)不用說(shuō)了，大家都知道苦澀味輕是很容易做到的，有無(wú)數(shù)的方法。
二、易武大樹(shù)茶的真正特征
那么，應(yīng)該如何辨別真正的易武大樹(shù)茶呢？很簡(jiǎn)單，好茶還需品，茶友們可以開(kāi)湯品飲去感受一下。以普洱藏家的2015年易武麻黑早春大樹(shù)茶（白水清2015年宋聘號(hào)）為例：
▲普洱藏家茶藝師正在沖泡·2015年易武麻黑早春大樹(shù)茶
用180cc的紫砂壺，投茶12克，以鐵壺煮農(nóng)夫山泉水沖泡，洗茶時(shí)盡量不要沖動(dòng)茶葉，單邊定點(diǎn)穩(wěn)定注水，蓋上燜泡后立即出湯。
茶未入口香先行，入口后，飽滿(mǎn)醇厚的滋味便在口中竄開(kāi)。舌面微澀隨即化開(kāi)，兩頰與舌底綿綿生津，微苦而后甜的感覺(jué)由喉間冉冉上升。
▲2015年易武麻黑早春大樹(shù)茶茶湯
到第8泡時(shí)，茶湯如冰糖甜潤(rùn)，柔順的湯感平衡穩(wěn)定，喝過(guò)后口腔中會(huì)存留下一種“油潤(rùn)感”，一兩分鐘后，喉嚨深處會(huì)很甜潤(rùn)，且有涼氣感，就像吃了優(yōu)質(zhì)的潤(rùn)喉片。
尤其值得注意的是，雖然易武茶以柔見(jiàn)長(zhǎng)，但剛?cè)岵?jì)，喝到口中的體會(huì)就是茶氣十足，力度滲透齒根，彰顯了大樹(shù)茶的氣勢(shì)，十分迷人。
▲2015年易武麻黑早春大樹(shù)茶茶湯
三、易武大樹(shù)茶的3個(gè)基本點(diǎn)
其實(shí)，易武大樹(shù)茶有3個(gè)基本入手點(diǎn)，掌握這三點(diǎn)可以辨析易武茶的真實(shí)性：
1.茶湯入口是否綿柔——刺激性較低且順口。
2.回甘之后是否清甜——近似清爽的冰糖味。
3.多泡之后甜韻仍存——較耐泡和蜜香回韻。
▲易武
都說(shuō)“班章為王、易武為后”，易武茶剛開(kāi)始入口表現(xiàn)綿柔，后勁足，耐泡仍有甜韻，具有獨(dú)特茶性和無(wú)可比擬性。
以上三點(diǎn)的綜合特性和其獨(dú)特茶性，可幫助判定其為真正的易武大樹(shù)茶。
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